Colombia - Buesaco
Buesaco kasabası, Kolombiya'nın Nariño bölümünün Andes dağlarında yüksek bir sırtta yer almaktadır.
Bu parti, Buesaco belediyesinin kırsal alanı içinde yer alan; Sumapaz, El Naranjal, Ortega, La Loma ve Santa Maria bölgelerinin köylerinden gelen kahvelerin karışımından oluşur.
Bu bölgeler, 1800 ile 2000 metre arasındaki yükseklikte, kuru iklim ve yükseltilerden oluşan bir coğrafi yapıya sahiptir.
Üreticiler kahvenin yanı sıra şeker kamışı, muz, limon, avokado gibi ürünler de yetiştiriyor.
Kahve çiftçileri tarafından yetiştirilen çeşitler hala Caturra, Colombia ve Castillo gibi geleneksel çeşitlerdir.
Bu partiyi oluşturmak için kullanılan kahveler özenle seçilmiştir.
Hasat sonrası işleme Promotora de Cafés de Altura'nın kalite ekibi tarafından izlenmiş ve üreticilerle birlikte bu kahve için protokoller oluşturulmuştur.
Sadece olgun kirazlar hasat edildikten sonra, 120-170 saat boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış polietilen tanklarda kuru fermente edilmeden önce dezenfekte edilir.
Fermantasyon işlemi sırasında her 12 saatte bir Brix dereceleri, pH ve sıcaklık izlenir ve kaydedilir.
Fermente edilmiş kirazlar daha sonra kurutulur ve çoğu, 35°C'den düşük olmayan sıcaklıklarda mekanik kurutucularda kurutulur.
Mekanik olarak kurutulan kirazlar, 12 saat kurutucuda geçirilerek ve ardından 12 saat dinlendirilerek, yedi gün boyunca tekrarlanarak aralıklarla kurutulur.
Bu partideki bazı kahve kirazları sadece güneşte kurutulur ve bu da 18 günlük kurutma gerektirir.
Tadını tanımlayacak olursak: Buesaco ilk yudumunuzda parlak bir kırmızı erik tadını verir.
Ardından bu tad yerini kuru incir'e benzer bir lezzete bırakır.
Kahveyi yuttuktan sonra ağzınızda kalan tad(after taste) sütlü çikolata yemiş gibi olacaktır.
Keyfini çıkarın...
Bölge: Colombia, Narino
Tür: Caturra, Castillo, Colombia
İşlem: Natural
Rakım: 1.900m
Belirtelim:
Chemex | V60 demleme rehberleri için tıklayınız
1) Tadım notları Coffee Project tadım ekibinin, seçiminiz esnasında sizleri yönlendirebilmek için kahvenin aromalarını duyusal olarak benzettiği tadlardır. Haricen bir ilave yapılmamaktadır.
2) Yeni kavrulmuş kahve için değil, Degassing’ini tamamlamış kahve için ısrarcı olunuz. Detaylı bilgi için buraya tıklayabilirsiniz.
3) Detaylı bilgi ve sorularınız için sağ alt köşedeki canlı chat üzerinden iletişime geçebilirsiniz.
4) Diğer kahve çeşitleri için buraya tıklayabilirsiniz.
5) Kararsız kaldıysanız Deneme Seti ile 4 farklı kahveyi deneyebilirsiniz.
6) Düzenli olarak kahve içiyor ve kargo parası ödemek istemiyorsanız Kahve Aboneliği sayfamıza göz atın.