• Kahvenin Keşfi İle İlgili Efsaneler, Doğru Bilinen Yanlışlar! Kahvenin keşfiyle ilgili birçok anlatı mevcuttur. Fakat bunların hiçbiri yazılı bir kaynağa dayanmadığı için efsaneden öteye geçememektedir. Kahvenin Keşfi Bir Manastır Çobanından Bu keşfin en yaygın anlatısı şu şekildedir; Yemen’de bir manastır çobanı hayvanlarının geceleri uyumadığını ve sürekli olarak hareketli olduklarını fark eder. Kaldi efsanesindeki çoban Kaldi’nin […]

  • kahvenin keşfi

    Kahvenin keşfi Yemen’den mi gelir? ” Kahvenin keşfi Yemen’den mi gelir?” diye tarihe bakıldığında, 1450 yılından önce kahve kullanımına ilişkin bilgiler son derece muğlak olduğu görülmektedir. Yitip gitmiş bilgiler, yerini fantezi dolu hikayelere ve efsanelere bırakmıştır (Heise 2001:14). Fakat akademik kaynaklı bilgiler ışığında kahvenin keşfi aşağıdaki şekilde aktarılabilir. Kahvenin ana vatanı Yemen olarak bilinir. Hatta Kahvenin keşfi Yemen’den […]

  • When coffee is roasted, carbon dioxide accumulates in it. After roasting, it begins to release its carbon dioxide gas. At this stage, called “Degassing”, the secreted gas has no negative health effects. However, it negatively affects the taste of coffee (covering it with a sharp and dry taste).

  • kahve kelimesinin kökeni yazı görseli

    Kahvenin isminin yani kahve kelimesinin kökeni hakkında farklı rivayetler vardır. Kahve ismi günümüzde farklı dillerde fonetik olarak birbirine yakın olduğu gibi geçmiş zamanda da farklı kültürlerde birbirine yakın isimlere sahip olmuştur. Köken olarak Arapça’dan gelen bir kelime olduğu (qahwah) ve 17. yüzyılda Türkler aracılığıyla tüm dünyaya yayıldığı kabul edilmektedir. Türkçedeki kahve kelimesi Arapçadaki karşılığı gibi […]

  • Kahve bitkisi hakkında sizin için Mert Tüzün yazdı… Kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının “Coffea” cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen bir içecektir. * Bir bitki olarak kahve ağacı, sıcak ve nemli iklime ihtiyaç duymaktadır. Bu nedenle Afrika, Asya ve Amerika kıtalarının ekvatora yakın bölgelerinde, oğlak ve yay dönenceleri arasında yetişmektedir. 15- 20˚ C […]

  • Mis gibi kahve çekirdeğinin kokusu, şöyle güzel de bir müzik. Nasıl kahve suyla hafif hafif demleniyorsa işte ruhumuz da öyle demleniyor bence müzikle. Bilmiyorum siz de öyle misiniz ama ben müziksiz yapamayanlardanım. Kahvesiz de yapamıyorum. Bu yüzden bu yazının adını da kahve ve müzik koyuyorum. Buyursunlar… Bilim insanları ruh halimizin damak tadımız üzerinde etkisi olduğu […]

  • Sabah yeni uyanmışız. Gözler daha mahmur. Bir yudum kahve nasıl da güzel gelir. Ama “iyi” kahve. En iyi kahve… İşte bu yazıda kahve keyfinizi en üst düzeye çıkarmanız için 9 ipucu anlatacağız. Biraz geç kalmış bir yazıdır, ama umarım beğeneceksiniz. Kahveyi bence bir sanat haline getiren herkesin kendinden bir şeyler bulması ve bir şeyler katması. […]

  • soğuk kahve tarifi

    Sıcak günlerde, saatlerce beklemeden ya da kozmik demleme kuleleri olmadan hızlıca soğuk kahveye ulaşmak çok kolay. Bu yazıyı okuduktan sonra siz de soğuk kahve nasıl hazırlanır sorusunun cevabını bileceksiniz. Karıştırmayınız! Cold Brew rehberi değildir. Sıcak günler için Pour Over demlemenin buzla yapılan reçetesidir. V60 ile de, Chemex ile de, Aeropress ile de aynı reçete uygulanabilir. […]

  • chemex kahve tarifi

    Kahve Demleme Rehberi’nin bu sayısında Chemex nedir, nasıl kullanılır ve Chemex ile Demleme nasıl yapılır onu anlatıyoruz. Şimdiden iyi okumalar. Sizi detaya boğmamak adına bazı kısımları sadece uzmanlaşmak isteyen okuyucularımız için ayırdık ve bu renkte yazdık Doğru: KemeksYanlış: Çemeks, Cemeks, Şemeks ve daha niceleri… Chemex ile Kahve Demlemek için Gerekli Ekipmanlar CHEMEX 1-3 cup ve 6-8 […]

  • Kahve, kavrulduğunda bünyesinde karbondioksit birikmektedir. Kavrulmasının ardından bünyesindeki karbondioksit gazını salmaya başlar. “Degassing” adı verilen bu aşamada salgılanan gazın sağlık açısından herhangi bir olumsuz etkisi yoktur. Fakat kahvenin tadını (keskin ve kuru bir tad ile örtüleyerek) olumsuz etkilemektedir.